Nuestra oferta académica
pastelería profesional
Cursos desde cero hasta el nivel avanzado. Ideal para emprendedoras y entusiastas de la pastelería. Te sorprenderán los proyectos finales de nuestras estudiantes.
panadería y repostería
En la carrera de panadería y repostería aprenderás a hacer deliciosos panes y postres; son decenas de recetas que pondremos en práctica.
Talleres
Frecuentemente abrimos talleres de una única sesión, sobre diferentes temas, como «Torta Chilena», «Arrollados», «Delicias navideñas», «Cena de navidad», etc.
Pastelería Profesional
Nivel Básico
Contenido
- Preparación de queques de vainilla y chocolate.
- Manejo y cuidado de las herramientas de pastelería.
- Elaboración y aplicación de lustres de merengue italiano, merengue suizo, «butter cream», fondant de malvavisco y de chocolate.
- Aplicación de técnica de decoración con cobertura en pastas de azúcar.
- Elaboración básica de flores.
- Aplicación de técnicas para modelado de pasteles.
- Elaboración de paletas de suspiro.
- Aplicación de metodologías para la estimación de costos y fijación de precios de venta.
- Aplicación de técnica de decoración «drip cake».
- Elaboración de pastel de tres pisos, como proyecto final (el tema de la decoración lo elige el estudiante).
Prerrequisitos
No se necesita experiencia previa; el curso inicia desde cero (pero puede ser aprovechado por personas que actualmente se dedican a la pastelería y quieren mejorar sus destrezas, aprender de buenas prácticas y nuevas técnicas).
Pastelería Profesional
Nivel Intermedio
Contenido
- Preparación de queques «red velvet» y zanahoria, con sus respectivas coberturas.
- Preparación de torta fría.
- Aplicación de técnica de decoración «naked cake».
- Aplicación de modelado de figuras en fondant.
- Aplicaciones en hoja de arroz.
- Elaboración de pasta australiana, pasta de modelado y pasta de flores.
- Preparación y aplicación de cobertura «butter cream» de chocolate.
- Recetas de rellenos —en tendencia— para pasteles.
Prerrequisitos
Haber cursado y aprobado el nivel básico.
Inversión y restricciones
Cursos de Pastelería Profesional
¿Qué incluyen los cursos de pastelería?
- Gorrito y delantal bordados.
- 1 clase semanal en modalidad presencial, teórica/práctica.
- Almuerzo o refrigerio (según horario).
- Parqueo gratuito.
- Certificado de aprovechamiento (90 horas).
- Programa y cronograma del curso.
- Material escrito (con teoría y ejercicios de cada clase).
- Uso de las instalaciones de la academia (mesa de acero inoxidable individual, refrigeradora, batidoras, cocinas de inducción, horno, bases giratorias, y cualquier otro equipo que se requiera para el desarrollo de las lecciones).
Restricciones
- No incluye materiales, ni insumos.
- El cupo de cada grupo es limitado.
- El monto de la matrícula no es reembolsable.
- La matrícula supone el compromiso de completar el curso (4.5 meses).
- La mensualidad se paga al inicio de cada mes.
Inversión
- Los cursos de Pastelería Profesional tienen una duración de 4.5 meses y requieren de una inversión de ₡65,000°° colones mensuales en modalidad presencial, o de ₡50,000°° colones mensuales en modalidad virtual.
- Matricula ₡20,000 (pago único por curso).
Panadería y Repostería
Curso completo
Contenido
- Preparación de diferentes tipos de masas (quebradas, fermentadas, batidas, escaldadas, hojaldradas, fritas y secas).
- Métodos de leudado y amasado para lograr todo tipo de panes.
- Aspectos generales de la elaboración del pan.
- Masa danesa y rellenos.
- Elaboración de rollos dulces y salados.
- Masa para croissant y elaboración de croissant.
- Elaboración de masas sofisticadas como hojaldre rápido.
- Elaboración de «pâte à choux» (profiteroles, eclairs).
- Elaboración de arrollados ligeros dulces, salados y sus respectivos rellenos.
- Elaboración panadería y repostería costarricense.
- Elaboración de diferentes tipos de tamales en molde (tamal asado, de maíz, yuca, queso crema).
- Elaboración de diferentes sabores de cupcakes y sus coberturas.
- Elaboración de Muffins utilizando verduras.
- Elaboración de cremas gourmet (muselina, pastelera, diplomata).
- Control de la temperatura en productos a base de fritura.
- Elaboración de masas fritas (donas, berlinas, churros,etc).
- Elaboración de «pie» y tartas (limón, manzana, ayote, banano).
- Elaboración y presentación de tartas y tartaletas.
- Elaboración presentación de diferentes sabores de galletas.
- Elaboración de magdalenas (vainilla y chocolate).
Prerrequisitos
No se necesita experiencia previa; el curso inicia desde cero (pero puede ser aprovechado por personas que actualmente se dedican a la panadería y quieren mejorar sus destrezas, aprender de buenas prácticas y nuevas técnicas).
Inversión y restricciones
Curso de Panadería y Repostería
¿Qué incluyen los cursos de pastelería?
- Gorrito y delantal bordados.
- 1 clase semanal en modalidad presencial, teórica/práctica.
- Almuerzo o refrigerio (según horario).
- Parqueo gratuito.
- Certificado de aprovechamiento (90 horas).
- Programa y cronograma del curso.
- Material escrito (con teoría y ejercicios de cada clase).
- Uso de las instalaciones de la academia (mesa de acero inoxidable individual, refrigeradora, batidoras, cocinas de inducción, horno, bases giratorias, y cualquier otro equipo que se requiera para el desarrollo de las lecciones).
Restricciones
- No incluye materiales, ni insumos.
- El cupo de cada grupo es limitado.
- El monto de la matrícula no es reembolsable.
- La matrícula supone el compromiso de completar el curso (4.5 meses).
- La mensualidad se paga al inicio de cada mes.
Inversión
- Los cursos de Panadería y Repostería tienen una duración de 4.5 meses y requieren de una inversión de ₡80,000°° colones mensuales en modalidad presencial, o de ₡50,000°° colones mensuales en modalidad virtual.
- Matricula ₡20,000 (pago único por curso).
Talleres Libres
Testimonios
Jennifer Bolaños
Mi experiencia en «MoniCakes» ha sido verdaderamente increíble. Aprendí valiosas habilidades en pastelería, servicio al cliente y estimación de costos. No solo he logrado crear delicias visualmente hermosas, sino que también he forjado una amistad invaluable. No duden en inscribirse en sus cursos, tanto virtuales como presenciales. Estoy seguro de que su familia, amigos y clientes disfrutarán cada una de sus creaciones.
Enseñar es nuestra pasión.
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